COCINERO

Diego Ferrer: "Hay una comida para cada momento"

La cocina son modas y bien lo sabe el joven chef Diego Ferrer, para quien la comida minimalista alimenta la inteligencia "pero donde esté un buen huevo frito con patatas y chorizo que se quite todo lo demás". La sencillez la aprendió de los grandes cocineros españoles. En su cocina nunca falta el cilantro, el jengibre y un pelador de tomates.

“Cocinar es un acto de amor”. Estas palabras definen perfectamente al chef Diego Ferrer, quien se formó en las escuelas de hostelería Joviat, Casa de Campo y Camino de Santiago. Pero a este toledano le gusta viajar y aprender de la gastronomía de cada tierra, por eso continuó sus estudios en La Rioja y Manresa. Cruzó fronteras para ser el jefe de cocina durante dos años del considerado mejor restaurante de cocina española de la capital británica, Cambio de Tercio. Ferrer dio sus primeros pasos profesionales en restaurantes tan prestigiosos como Zalacaín, Arzak o Martín Berasategui, aprendiendo de los mejores y de su sencillez porque aunque ahora haya platos con nombres impronunciables e ingredientes exóticos, lo de toda la vida sigue siendo la mejor receta y así se lo ha contado Diego Ferrer a Ceuta Actualidad, condimentando la entrevista con mucho azafrán.

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