en el parque marítimo

El chef Hugo Ruiz presenta el sábado su IV edición del Ronqueo

Un acto en el que el despiece del atún se transforma en un auténtico espectáculo y que se ha convertido incluso en un reclamo turístico. 

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photo_camera El chef Hugo Ruiz a las puertas de su restaurante/ C.A.

El chef Hugo Ruiz celebra la IV edición del ronqueo de atún rojo este sábado en el Parque Marítimo del Mediterráneo. Un acto en el que el despiece del atún se transforma en un auténtico espectáculo y que se ha convertido incluso en un reclamo turístico. Son muchas las personas de fuera que se trasladan a Ceuta únicamente para presenciar este evento. En esta ocasión 50 turistas aprovecharán el evento para pasar el fin de semana en Ceuta. 

El ronqueo es el despiece tradicional del atún que procede del término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados. 

La pieza de este año pesará 161 kilos y con los trozos que se obtengan cuatro cocineros harán comida japonesa en directo para el deleite y disfrute de los asistentes, que también podrán degustar jamón al corte, un buffet de quesos, panes artesanos y empanadas de atún. 

El Restaurante "Bugao", del que Ruiz es propietario, se ha convertido en uno de los establecimientos ceutíes especializados en la elaboración de diferentes platos en el que su ingrediente principal es el atún rojo.

El evento culinario comenzará a las 09.00 horas. Las entradas están agotadas. 

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