El instituto “Almina” ha impartido entre sus alumnos un curso de corte de jamón como complemento a las enseñanzas de Grado Medio en Servicios en Restauración que ofrece el centro. El curso, Impartido por el maestro cortador Juan Carlos Ramírez, se ha desarrollado a lo largo de dos jornadas.
Los alumnos han aprendido a apreciar las diferencias entre los diversos tipos de jamón y denominaciones de origen, así como a identificar el etiquetado que distingue la calidad, raza y alimentación de los animales de los que procede cada pieza. También han sido instruidos en las técnicas de corte para aprovechar al máximo un jamón y en su emplatado.