La plaza de los Reyes acoge desde las 10.00 de la mañana de este martes la II edición de la Semana Gastronómica Sostenible, organizada por la Cámara de Comercio. Una cita que ha contado con la presencia tanto de la Ciudad Autónoma, representada por el consejero de Comercio, Turismo y Deportes, como de la Delegación del Gobierno, con Cristina Pérez a la cabeza.
Una cita que el presidente de la Cámara de Comercio, Karim Bulaix, ha recordado que tiene por objetivo no solo poner en el foco la gastronomía ceutí y el buen trabajo que realizan los empresarios del sector hostelero y gastronómico de la ciudad, sino también reivindicar las mejoras que el mismo necesita para seguir creciendo. Unas necesidades, ha subrayado, que pasa por “dignificar la hostelería” y darle todas las herramientas necesarias, comenzando por la mano de obra cualificada. Para ello, ha explicado, una de las cuestiones que se plantearán durante esta semana, tanto con los agentes sociales como con las administraciones, será “la creación de una Escuela de Hostelería que permita la formación en todos los grados y en todos los ciclos”. Algo que se ha mostrado convencido de que podrá ser una realidad, pues Ceuta ya ha demostrado que cuando hay unidad las propuestas salen adelante y esta supone una oportunidad no solo para el sector de la hostelería, sino también para ayudar a paliar las importantes cifras de paro juvenil que afectan a la ciudad.
La segunda gran necesidad, ha explicado Bulaix, pasa por dotar al sector de un marco jurídico justo. Y es que, ha recordado, en Ceuta sigue siendo considerado en el registro de “actividades nocivas y molestas”, algo que, hoy por hoy, ha explicado, no sucede en ninguna otra región del país. Esta cuestión, ha continuado, incardina directamente con la necesidad de contar con una ordenanza de terrazas y veladores adecuada a la realidad, y es que, ha señalado, no puede ser que “un restaurador que cumple religiosamente con sus obligaciones, no pueda abrir porque su toldo no cumple la ordenanza”, al igual que no es comprensible, ha continuado, que Ceuta no cuente con días especiales, como la Tardebuena, en el que se establezcan excepciones para que todos, clientes y hosteleros, puedan disfrutar de la festividad juntos. Unas reivindicaciones, ha recordado Bulaix, que no son nuevas, que llevan planteándose 10 años y respecto a las que “es fundamental que las autoridades se pongan manos a la obra para dar algo que es necesario y justo”.
El presidente de la Cámara de Comercio, además, ha aprovechado la cita de este martes para mostrar su compromiso a la hora de trabajar con los sindicatos para negociar el convenio de la hostelería y cerrarlo, una reivindicación de los representantes de los trabajadores respecto a la que, ha explicado, los empresarios se encuentran dispuestos a trabajar.
Emotivo homenaje a Rafael Carrasco
Pero si para algo sirve esta cita de la Semana Gastronómica Sostenible es para poner en valor la gastronomía ceutí y el buen trabajo de sus restauradores. Una puesta en valor que en esta ocasión ha estado marcada, además, por el sentido homenaje a Rafael Carrasco, propietario del Refectorio fallecido el pasado fin de semana. En homenaje a él se ha guardado un minuto de silencio y tanto el presidente de la Cámara de Comercio con el consejero de Comercio, Turismo y Deporte han querido trasladar el cariño de los ceutíes a sus familiares y amigos en estos momentos tan complicados.
Chefs internacionales y creación de sinergias
Tras la inauguración, la mañana ha continuado con la intervención de Ángel León, chef de Aponiente, el restaurante del mar. Él ha sido el primero pero no el único de los cocineros de renombre que van a pasar por esta cita con la gastronomía sostenible y eso es vital, también, para que el sector de la restauración y la gastronomía siga creciendo en Ceuta. De estas intervenciones, unidas a las de los representantes del sector a nivel local, la Cámara espera que puedan nacer sinergias que contribuyan a la evolución de la oferta gastronómica.
Una oferta gastronómica que el presidente de la Cámara de Comercio, Karim Bulaix, ha alabado, agradeciendo la labor de los empresarios que todos los días “nos deleitáis con vuestros manjares” y es que, ha recordado “Ceuta tiene tantas posibilidades gracias a vuestro trabajo”.
