Un proyecto ceutí de cultivo vertical hidropónico inicia su primera producción de microgreens, apostando por la autosuficiencia alimentaria y la sostenibilidad urbana.
En una ciudad donde el mar marca los ritmos y las distancias, nace una propuesta que apuesta por la autosuficiencia, a pequeña —muy pequeña— escala : Thallo Cultivo Urbano Inteligente. Desde el corazón de Ceuta, este proyecto emprendedor pone en marcha una revolución verde que ya germina en bandejas llenas de vida.
Thallo no es solo un nombre bonito. Es el símbolo de una nueva forma de cultivar, de pensar y de comer. Utilizando tecnología de cultivo vertical hidropónico, esta iniciativa local produce microgreens —brotes jóvenes de verduras y hortalizas— con un perfil nutricional altísimo, libres de pesticidas y cultivados sin tierra, pero con mucho arraigo.
“Cada bandeja es una declaración de intenciones: Ceuta puede alimentarse de lo que cultiva, ser más saludable y más sostenible”, afirma Gisela Milagros Gallegos, impulsora del proyecto y defensora de una ciudad que se atreve a innovar.
Los microgreens, habituales en la alta cocina y cada vez más presentes en la alimentación consciente, llegan ahora a los hogares ceutíes con una propuesta que combina sabor, frescura y compromiso medioambiental. Esta misma semana arranca la primera producción para la venta local, y con ella, la oportunidad de probar un alimento cultivado con tecnología, cariño y visión.
Las primeras variedades disponibles, desde este mismo jueves 21 de agosto, son rábano daikon, de sabor picante y textura crujiente, y rábano sango, con tonos morados intensos y un perfil más suave. Ambos brotes elevan cualquier plato y aportan un toque de color y vitalidad que no pasa desapercibido.
También los brotes de guisante, una opción especialmente interesante por sus propiedades nutricionales. Estos brotes, además de aportar un sabor dulce y fresco que recuerda al guisante tierno, son ricos en proteínas vegetales, fibra, vitamina C y antioxidantes. Su consumo contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, regular el azúcar en sangre y mejorar la digestión, todo ello con un bajo aporte calórico.
Además, su textura crujiente y su color verde vibrante los convierten en un ingrediente versátil para ensaladas, salteados o como toque final en platos fríos. En definitiva, una forma deliciosa y saludable de sumar nutrientes a la dieta diaria, cultivados aquí mismo, en Ceuta.
Con Thallo, Ceuta no solo incorpora un nuevo proyecto empresarial. Da un paso firme hacia un modelo de ciudad más resiliente, donde la innovación, la salud y la sostenibilidad forman parte de la vida diaria. Porque aquí también florecen las ideas que transforman.
Puedes seguir su evolución en redes sociales: @thallo.es. Y si te cruzas con una bandeja de microgreens, no lo dudes: pruébala. Estás saboreando el mañana.
