Con la intención de promocionar el producto local, el Bahía Club ha elegido preparar un atún rojo al Rigamonti, a la manera del chef Armando Díaz.
Ha elegido jugar con las texturas, incorporando las alcaparras de la receta de dos maneras, enteras y en pure de forma que se pueda conjugar de diferentes maneras, junto con el atún, la salsa y un bizcocho, también elaborado con la crema de Rigamonti que aporta mucho juego a las combinaciones.
Como lo hace la ensalada de alga wakame que incluye otra pizca de mar a original receta con la que aspiran a lograr un premio en el certamen de la Tapa perfecta.
